咖啡豆處理方式
※1.我們常聽見「阿拉比卡」水洗，卻不知道是什麼意思
※2.咖啡屬於植物約有60多種，但具有〝經濟規模〞與價值的主要分別為：阿拉比卡、羅巴斯塔。
日曬、水洗是什麼？處理方式？
日曬、水洗是咖啡豆(單品)果實變成咖啡豆的過程（不同的方式會影響咖啡的風味）
差別
日曬法 - 有飽滿的口感、濃郁的甜味
水洗 - 風味乾淨明亮、口感偏酸
另外一種蜜處理也相當常見；蜜處理又稱半水洗。
方式 - 用水去除咖啡果肉之後，保留黏液層再進行日曬。
咖啡樹品種有分兩種
阿拉比卡
主要生長：高原、氣溫低、害蟲少環境，其中以巴西、哥倫比亞是最大種植園。
咖啡因大約介於0.9～12％、脂肪比羅巴斯塔多了60％，糖的含量則為羅巴斯塔的2倍，所以味道相對較甜、較柔且帶點酸味。
羅巴斯塔
最大種植園是越南，其次是非洲、印度，由於綠原酸含量高，不易受害蟲及氣候影響，通常種於地勢較低且炎熱區。
它的咖啡因含量較高，大約是16～24％，脂肪和糖分也低於阿拉比卡，因此風味較苦澀且強烈。
它的咖啡因含量較高，大約是16～24％，脂肪和糖分也低於阿拉比卡，因此風味較苦澀且強烈。
綜合來說 -【阿拉比卡】風味柔順、價位較高 /【羅巴斯塔】風味較苦澀、價格較低
但並不是價格高的咖啡豆就比較好喝；因為咖啡的喜好很主觀，有的人喜歡阿拉比卡柔順果香，有的就偏好羅巴斯塔醇厚的苦味。
阿里山豆
屬於阿拉比卡種植於本國海拔1400米阿里山上；豆子顆顆圓潤，每批都挑過的豆子，只留無暇豆。
淺中焙風味 - 香草、堅果、果甜香、微酸甜感。
中焙風味 - 香氣飽滿、焦糖，巧克力、酒香甘甜味十足